丸鳞三和水产 山崎和也
迄今为止的经验来判断大自然也是非常的困难
冬末春初,鄂霍次克海北部的浮冰,会在海流和季风的作用下,来到日本北海道东北部沿岸,形成著名的流冰。当流冰到达海岸时，随之而来的还有各种生物。具体的说，流冰不仅带来了海洋里的浮游生物和其它的食物来源，即所谓的营养素。随着这些营养素，其它生物也随着流冰到来。例如，快游鱼会经过这里，而毛蟹和扇贝则在冰下受益。无论是螃蟹还是扇贝，都会因那里丰富的营养而生长得更活跃。
特别是，扇贝每年有一次积蓄能量的独特特性。换句话说，鄂霍次克的扇贝由于流冰带来的自然力量，而获得了与其他渔场完全不同的额外营养。正因如此，鄂霍次克的扇贝被视为特别。我们在工作中也有这种感觉。
大约一个月后，扇贝的捕捞季节就开始了。由于它是自然生长的，味道的浓郁程度会随季节变化，每年也不会完全一样。然而，由于我们多年的工作经验，我们能知道什么时候是好的季节。