在自然生态系统中物种共生循环畜牧生产的牧场管理者。
首先，阿苏和北海道的运作是有所不同的。在阿苏，我们主要进行和牛的循环畜牧业。这次，我们介绍的是一个作为示范场所的北海道特别小镇。例如，我们不仅进行和牛的繁育，还进行用种或外来种的杂交。此外，我们还致力于将包括鹿、羊、猪等在内的所有畜种纳入循环体系。
饲料在生产现场生产，家畜食用这些饲料后产生粪便，粪便再转化为肥料，帮助饲料的生长，从而在场地内构建了一个自我维持的循环系统。目前，我们正在准备牧场内的住宿设施，以便顾客可以停留，亲身体验这一循环系统，以及享用这里生产的肉类餐食。
实际上，要在循环自然生态系统中进行食物生产，需要花费大约一百年的时间来完善。我常常自豪地说，我们将在一百年后开放，但意大利慢食协会的会长告诉我，一百年太快了。理想情况下，这应该需要三百年的时间。在欧洲，循环农业是以这样的时间尺度进行的，我们正挑战自己以达到这一标准。